Milhojas de verduras con ricotta

Tras muchos meses sin subir ninguna receta os traigo una de las recetas de primeros que he cocinado este fin de semana pasado, milhojas de verduras y ricotta. Un plato riquisimo y muy muy fácil de hacer.

RECETA

INGREDIENTES

- Pasta filo
- Ricotta
- Espinacas
- Calabacín
- Cebollas frescas
- Gambas o similar

PREPARACION

1. En primer lugar estenderemos la masa filo sobre una superficie plana e iremos cortando cuadraditos  según lo grande que querais que sean las porciones. Una vez cortados, unireis de dos en dos la pasta fillo utilizando de "pegamento" aceite de oliva. De esta manera conseguireis un grosor mayor para esta pasta y será más fácil de trabajar con ella. Al horno a 180º hasta que veais que estan doradas.
2. Poneis a sofreir la cebolla, el calabacín y las espinacas  hasta que empiece a estar blandito. En ese momento echaremos nuestras gambas sobre la mezcla y dejaremos que se hagan, todo a fuego lento.
3. Una vez cocinadas las gambas con las verduras, iremos montando capas del queso ricotta y de nuestra mezcla  de verduras. Ya solo nos queda premiar a nuestro paladar con semejante placer gastronomico, jajaja.

Merluza con Verduritas al vapor

Un plato ligero, cargado de sabor  y muy muy fácil. A los amantes del pescado, os recomiendo que lo probéis.

RECETA

Preparación: 30 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- Ventresca de Merluza

- 1 Puerro grande o 3 Puerrros de los pequeños.

- 1/4 de pimiento rojo

- 1/2 zanahoria

- 1/2 calabacín pequeño

- 1 cebolla

- 1 limón

- Pimienta negra

ELABORACION

1. Picamos la cebolla muy muy picada y reservamos.

2. Cortamos en tiras el puerro, el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. A continuación, con papel de aluminio, hacemos algo parecido a un sobre en el cual depositaremos todas las verduras. Salpimentaremos las ventrescas de merluza y las colocaremos encima de las verduritas dentro del papel de aluminio. Echamos unas gotas de limon y una cucharadita de aceite. Cerramos el sobre lo mejor que podamos.

3. Calentamos el horno a 200º e introducimos el sobre con  las verduritas y el pescado durante 12 min approx.

Bon appetit!

Salmón a la plancha con risotto de albahaca

Y es que el risotto se ha convertido en uno de mis platos favoritos. Éste, en especial, con albahaca, es increible pues te deja un regustillo a albahaca y parmesano increible! Espero que os animeis a prepararlo.

RECETA

Preparación: 30 min

Dificultad: Media

Porciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 2 Filetes de Salmón

- Romero

- Arroz  tipo SOS

- 4 hojas de albahaca

-6 tomates cherry

- 1/2 cebolla

- Pimienta negra

ELABORACION

1.Picamos la 1/2 cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que adquiera la transparencia habitual. 

2. Cortamos en 4 trocitos cada hoja de albahaca y la añadimos a la cebolla mientras ésta se está haciendo.

3. Una vez la cebolla este practicamente hecha, añadiremos el arroz y el agua a pocos. Para conseguir que el arroz esté cremoso, hemos de ir echando el agua de pocos en pocos y no toda a la vez.

4. Por otro lado, haremos 3 cortes transversales a nuestros filetes de salmón,  y lo salpimentaremos. Picamos el romero y embardurnamos el salmón. Lo hacemos a la plancha.

5. Cuando el arroz acabe de hacerse añadiremos los tomates partidos a la mitad y mezclamos.

Ensalada de Lechugas, Rúcula y Pimientos del piquillo

Mi prima, Iría, me mandó esta receta. Una ensalada ligera y muy fresca para estos dias que gozamos de buen tiempo.

RECETA

Preparación: 5 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 1 persona

INGREDIENTES

- Distintos tipos de lechuga ( al gusto)

- Un poquito de rúcula.

- Huevo cocido

- Pimientos del piquillo

- Sal

- Aceite de oliva de arberquina no picual

- Cucharada alioli

Rapantes con Bacon y Tomatitos

Últimamente no paro de buscar recetas ligeras, sanas y deliciosas. Pues aqui os traigo una de esas recetas que os encantará, muy rápida de hacer y ligera tanto como para el mediodía como para una cena.

Antes de nada, decir que para éste plato he utilizado rapantes pero serviría también otros tipos de pescado como el lenguado o la lenguadina. Esta receta la he conseguido gracias a uno de mis cocineros favoritos, Jamie Oliver. Espero que os guste y la probéis.

RECETA

- Preparación: 10 min

- Dificultad: Muy Fácil

- Raciones: 1 persona

INGREDIENTES

- 2 Rapantes

- 6 tomates cherry

- 2 lonchas de bacon o panceta

- Perejil

- Olivas sin hueso

- Pimienta negra

- 1 limón

ELABORACIÓN

1. Trocemos en 3 cachos las dos lonchas de bacon y las ponemos  en una sartén bien caliente a hacerse. Una vez estén crujientes, las sacamos del fuego y reservamos.

2. Hacemos 3 cortes transversales a cada rapante y los untamos con un poquito de aceite perejil, pimienta negra y rayadura de un limón (al gusto). Una vez bien embadurnados en este "mejunge" los hacemos a la plancha en la misma sartén en la que hicimos el bacon añadiendo una cucharadita de aceite de oliva. NOTA: empezar a hacer por el lado de la piel.

3. Una vez esten casi hechos añadimos el jugo de un limón, los tomates cherry troceados, unas aceitunas deshueasadas, el bacon que hemos reservado anteriormente y un poco de perejil picado. Damos un par de vueltas y esperamos alrededor de 40 segundos para que el zumo de limón se evapore. Retiramos del fuego y listo!

Pollo con arroz a la Mediterránea

Pontevedra, bueno, Galicia, no se caracteriza por su buen tiempo pues como algunos sabréis contamos con 9 meses de lluvias incesantes y 3 de mal tiempo.

Sin embargo, hoy me he levantado, he subido las persianas y he visto el sol a lo lejos y decidí que hoy haría un plato veraniego, a la par que sano, ligero y delicioso.

RECETA

Preparación: 30 min
Dificultad: Media
Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- Arroz vaporizado ( o cualquier otro tipo de arroz aunque el vaporizado es el que más me gusta)

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/4 de pimiento verde

- 1 limón

- 1 tomate mediano 

- Perejil

- 4 filetes de pollo

- Pimienta negra

- Orégano

- Vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Calentamos una sartén y ponemos la cebolla y el ajo a pochar cuando el aceite esté calentito. Mientras la cebolla se está pochando, separamos un trocito de pimiento verde y el resto lo troceamos. Una vez troceado a la sartén. 

2. Cuando el pimiento empiece a estar pochado/blandito añadimos perejil picado y orégano y removemos. Dejamos seguir pochándose durante 2 min y añadimos el arroz (la cantidad que queráis, para 2 personas, yo eché medio vaso de agua). Subimos el fuego al máximo y mientras revolvemos, añadimos el agua y un poquito de vino blanco. Añadimos el colorante y dejamos que se haga.

3. Mientras el arroz se hace, cojemos los filetes de pollo y los salpimentamos al gusto. Reservamos.

4. Cojemos otra sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. ¿Os acordáis del cachito de pimiento verde que hemos reservado anteriormente? Es el momento de hacerlo a fuego alto troceado en tiras. No tardará en hacerse. Una vez listo, retiramos.

5. En la misma sartén y sin limpiarla echamos las pechugas salpimentadas y las dejamos hacer. Añadimos unas gotas de limón mientras se hacen para que adquieran un regustito al limón.

6. Una vez que el arroz esté hecho, añadimos las tiras de pimiento. Troceamos un tomate en taquitos y añadimos al arroz ( le dará un toque fresco y color al plato). Ya solo queda, emplatar . Para ello, trocearemos un poquito de perejil y rayadura de limón y se la añadiremos al arroz. A su vez, también podemos echar sobre el plato unas gotas de limón, le dará un toque fresco al plato.

Cena made in U.S.A.

Pronto pondremos la receta de la empanadilla ya que no es made in USA.

Siempre he querido hacer una masa de pizza y , ayer mismo, pensando que iba a cenar con Miriam, se me ocurrió la genialidad de atreverme a hacerla. La imaginación no se frenó ahi y se me ocurrió el hacer también mini hamburguesas y para completar la cena unos fingers de pollo bien crujientes.

RECETAS

MINI HAMBURGUESAS DE TERNERA CON LECHUGA, QUESO Y TOMATE

Aunque parezca difícil, no lo es tanto. Aqui os dejo la receta.

Raciones: 8 hamburguesas

INGREDIENTES:

   Para la masa:

- 170gr de harina

- 80 ml de leche ligeramente tibia

- 3 gr de levadura

- 1 huevo pequeño

- 5 gr de azúcar

- Una pizca de sal

- 8ml de aceite de oliva

- Un poco de agua para barnizar

Para la hamburguesa:

. -150 gramos de carne picada

- 1 huevo pequeño

- Pan rallado

- Pimienta

- Lechuga

- Queso

- Tomate pequeño

PREPARACIÓN MASA:

1. En un cuenco amplio mezclamos la harina, la sal y el azúcar. En el centro ponemos la levadura y añadimos la leche mientras removemos, para que se integre todo. Echamos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Por último agregamos el aceite de oliva y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa.

 2. Nos engrasamos un poco las manos, formamos una bola, y dejamos que la masa repose tapada durante hora y media. Transcurrida la primera fermentación, colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y con las yemas de los dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en ocho partes iguales, de unos 70 gr de peso cada una. Damos forma de panecillo a cada pedazo, tensando bien la masa para que crezca correctamente.

Colocamos los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelamos ligeramente con agua. Dejamos que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelamos cada panecillo de nuevo con agua, esta vez con mucho cuidado para que no se baje la masa.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes de hamburguesa adquieran un ligero tono dorado. 

PREPARACIÓN HAMBURGUESA

1. Colocamos la carne en un cuenco y salpimentamos. Añadimos el huevo y mezclamos bien con las manos para que se mezcle con toda la carne. Añadimos pan rallado hasta que quede una masa compacta.

2. En una sartén con un par de cucharadas de aceite, las freimos. Colocamos en el siguiente orden: pan, queso, hamburguesa, tomate, lechuga y pan.

MINI PIZZAS DE JAMÓN, QUESO Y CHAMPIÑONES

Raciones: 9 mini pizzas

INGREDIENTES:

Para la base:

- 125 gr harina.

- 7.5 gr levadura.

- Una pizca de sal.

- 70ml de agua templada

- 7.5ml de aceite de oliva.

Para el relleno:

- Jamón

-Queso

-Salsa de tomate

- Champiñones

Preparación Masa:

1. Para preparar la masa para la pizza, mezclamos la harina, el aceite y la sal en un cuenco. Disolvemos la levadura en el agua templada y la añadimos. Mezclamos bien todos los ingredientes. Para ello, comenzamos con los dedos mezclando poco a poco, para seguir luego amasando con las manos. En cuanto podamos, lo pasamos todo a la encimera de la cocina enharinada y seguimos amasando con energía unos 10 minutos, hasta lograr una masa elástica y no pegajosa.

2. Dejamos reposar la masa unos 30-45 minutos, en un ambiente cálido, hasta que doble su volúmen.

Preparación del relleno:

1. Colocaremos la salsa de tomate sobre la masa y añádiremos queso, los champiñones y el jamon troceado. Colocaremos orégano por encima (opcional).

FINGERS DE POLLO CRUJIENTES

INGREDIENTES:

- 2 Filetes de pollo

- Pan rallado

- Harina

-1 Huevo

- Cayena en polvo

- Ajo en polvo

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los filetes en "sticks" (tiras).

2. Mezclamos la harina con un poco de cayena y ajo en polvo. Batimos un huevo y en otro plato echamos el pan rayado.

3. Pasamos los sticks por la harina, el huevo y después por el pan rayado.

4. Calentamos abundante aceite en una sartén y freimos las tiras de pollo cuando el aceite empiece a estar muy caliente. Dejamos que se tuesten y retiramos.

NOTA: Aunque salsas como el  alioli o  la de miel con mostaza son buenas opciones para los sticks, nosotros nos quedamos con la universal mayonesa.

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Spaghettis con carne picada

Una receta fácil y deliciosa. Aunque muy parecida a la bolognesa no se puede considerar así pues varía un poco la preparación.

RECETA

- Preparación: 40 min

- Dificultad: Muy Fácil

- Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 250 gr carne picada mezcla (cerdo y ternera) 

- Spaghettis

- 3 tomates bien maduros

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Orégano

- Perejil

- Especias de Carne

- Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla ( no muy picada) y un ajo y lo pochamos todo a fuego lento . Una vez pochado, añadimos la carne y subimos a fuego rápido para que la carne se haga bien por fuera durante 2 minutos y volvemos a bajar el fuego a lento.

2. Cuando la carne se haya hecho más o menos, le echamos un chorrito de vino blanco, los 3 tomates troceados y subimos un poco el fuego. Añadiremos en ese momento el orégano, las especias y la pimienta negra al gusto de cada uno ( a mi me gusta echarle bastante pimienta pues me gusta que tenga un pequeño sabor picante) y dejamos "guisar" durante 30 min.

3. Cocemos los spaghettis a fuego rápido durante 14 min.

4. Servimos todo y a comer!

Tostas Variadas 5*

Qué cenar una noche en la que no tienes muchas ganas de cocinar? Pues tostas, pues su elaboración es corta y son bastante fáciles de hacer. Os dejo las recetas, :):


   1.TOSTA DE QUESO CON PIMIENTO ASADO Y JAMON SERRANO

            INGREDIENTES:

                   - Pan

                   - Pimiento rojo y verde asados (20 min al horno a 180º)

                   - Jamón serrano pasado por la sartén vuelta y vuelta.

                   - Queso (cualquier queso que os guste yo recomiendo el de tetilla).

    2. TOSTA DE GULAS CON CAYENA Y CONFITURA DE TOMATE

            INGREDIENTES:

                   - Pan

                   - Gulas (hechas en sarten con una cayena y poco aceite)

                   - Confitura de tomate

    3. TOSTA DE REVUELTO DE SETAS CON TORTILLA FRANCESA

               INGREDIENTES:

                    - Pan

                    - Setas

                    - Tortilla francesa

                    - Tomate

                    - Cebolla 

                    - Ajo

               PREPARACION:

                       1. Pochamos en una sartén cebolla y añadimos las setas . Dejamos hasta que estén hechas.
                       2. Añadimos jamon serrano desmigajado y subimos a fuego alto. Dejamos 2 min y reservamos.
                       3. Hacemos la tortilla francesa.
                       4. Cortamos el tomate en dos y lo restregamos por el pan tostado. Colocamos los ingredientes en este orden, tortilla revuelto de setas y decoramos con orégano.

Cóctel de Gambas y Pollo

Hoy hemos cocinado filetes de merluza en salsa de marisco (pincha aqui para ir a la receta) y consideramos que este ligero cóctel sería la mejor opción para  acompañar el plato.

RECETA

-PREPARACION: 15 min

-Dificultad: Muy fácil

-Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 1 Patata

- 10 gambas

- 1 tomate

- 2-3 hojas de lechuga

- 1/4 pechuga de pollo 

- Mayonesa

PREPARACIÓN

1. Pelamos la patata y la ponemos a cocer durante 12 min. Dejamos enfriar.

2. Cocemos durante 2 -3 min las gambas y dejamos enfriar.

3. Cocemos la pechuga durante 12 min a fuego alto y dejamos enfriar.

4.Cortamos la lechuga en juliana y los tomates en dados.

5. Una vez que la pechuga este fria, la cortamos en dados. Hacemos lo mismo con la patata cocida.

6. Ya solo nos falta montarlo todo. Primero, colocamos la lechuga en el fondo y colocaremos patata, pollo y tomate por encima. Echamos la mayonesa y colocamos las gambas encima.

Merluza con Salsa de Marisco

Lunes, como empezar la semana mejor que con un plato sano y rico. Buscando recetas de pescados, encontré esta deliciosa y saludable receta. Un plato ligero perfecto para acompañar con una ensalada.

RECETA

Preparación: 40 minutos.

Dificultad: Media

Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 4 filetes de Merluza.
- 1 cebolla.
- Salsa de Tomate.
- Harina.
- 10 Gambas o langostinos pelados.
- Perejil..
- Caldo de Pescado

PREPARACIÓN

1. Cocemos las gambas en una pequeña olla  durante 2-3 min. Reservamos.
2. En otra olla, pochamos la cebolla hasta que quede transparente. Una vez conseguido, añadimos tres cucharadas de harina y mezclamos bien para evitar grumos. Dejamos sofreir y que se tueste un poco. A continuación, añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate y removemos todo. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 8-10 minutos. Después del tiempo de coción, apagamos el fuego y pasamos la salsa por el pasapuré.
3. Colocamos en una olla la salsa y esperamos que empiece a hervir. Cuando hierva, echamos los filetes de pescado y las gambas anteriormente reservadas y dejamos cocer a fuego medio-alto durante 12 min.

Cupcakes de Chocolate y Buttercream

Pontevedra (donde vivimos) no se caracteriza por su clima seco y caluroso, pues, en invierno, diluvia dia si, dia también. ¿Qué hacer cuando llueve tanto que te quita las ganas de salir a la calle? Pues unas deliciosas Cupcakes! y es que parece que están de moda y la verdad es que nunca habíamos decorado unas. 

Con lo cual, os dejamo nuestra receta para hacer unas esponjosas magdalenas con decorado de chocolate con leche y blanco y buttercream.

RECETA

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil-Intermedio

INGREDIENTES para las CUPCAKES:

- 4 Huevos

- Harina

- Azúcar

- Mantequilla

- Vainilla (opcional)

INGREDIENTES para los DECORADOS:

- 1 tableta chocolate blanco

- 1 tableta chocolate con leche

- 150gr Mantequilla

- 300gr Azúcar Glass

- Colorante Alimentario

PREPARACION

Para la cupcake:

    1. Pesar los 4 huevos con cáscara y poner el mismo peso de harina, azúcar y mantequilla. La mantequilla ha de estar blandita ( es recomendable sacarla de la nevera al menos 1 hora antes). Poner en un bol las yemas con el azúcar y mezclar hasta que se forme una masa esponjosa. Añadir luego la harina y la mantequilla. Mezclar todo hasta que quede una masa uniforme.Añadir la vainilla al gusto.

    2. Montar las claras a punto de nieve (añadir una pizquita de sal para que se monten antes). Mezclarlas delicadamente a la masa de las cupcakes.

    3. En el caso de que utiliceis moldes de silicona, untar sobre el molde un pelín de mantequilla para que no se peguen. Rellenar los moldes con la mezcla hasta un poco más  de la mitad. Cocerlas a horno medio (180ºC) durante al rededor de 12-15 min.

Para la decoración:

    1. Derretir el chocolate blanco y con leche en el micro ( con 40 segundos bastaría) y untarlo sobre los cupcakes.

    2. Para el buttercream, echar la mantequilla sobre un bol y batirla bien para que quede unirforme. Una vez conseguido, añadiremos el  azúcar glass y batimos de nuevo la mezcla. Ya conseguido el buttercream sólamente nos quedaría tintarlo de los colores que mas nos gusten.

    

   

Bocata vegetal con Atún

Subway, mi querido y poco habitual capricho. Uno de los pocos "fast food restaurants" que realmente respeto pues aun no he probado un bocadillo que no me guste y no encuentro ninguna otra cadena que haga bocadillos con tal sabor.

Como podreis comprobar, dentro de la gran cantidad de bocadillos que tienen, mi favorito es, sin duda, el de atún. Lechuga, tomate, un poco de queso y atún hacen que me decante por este bocata, el cual, es de los más sanos.

Pues hoy os traigo la receta de este fácil, rico y sano bocata para una cena con amigos, una comida para llevar (puesto que es frio) o simplemente si teneis prisa pues se hace en cosa de 10 minutos.

RECETA

Preparación: 10 minutos

Dificultad: Muy Fácil

INGREDIENTES:

- Media baguette o el pan que más te guste.

- Una lata pequeña de atún.

- 2 hojas de lechuga (recomiendo la crujiente "iceberg").

- tomate pequeño.

- 2 lonchas de queso .

- Mayonesa.

- 1 patata mediana para acompañar.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la baguette por la mitad y abrimos un poco sin partir el pan en dos trozos. A continuación, cortamos cada loncha de queso a la mitad formando 2 triángulos y se las colocamos al pan tanto en la parte de arriba como en la de abajo y lo ponemos en el horno (precalentado anteriormente) un par de minutos, hasta que el queso se derrita un pelín.

2. Abrimos y escurrimos el aceite que viene en la lata de atún y lo desmigajamos sobre un plato. Mezclamos el atún con mayonesa hasta que quede una "masa" fácil de untar.

3.Retiramos del horno la baguette y untamos el atún sobre ella.

4. Picamos la lechuga y cortamos en rodajas el tomate y lo colocamos sobre el atún.

Para el acompañante simplemente pelamos y cortamos en sticks una patata y la freimos.

NOTAS:

1. Si os gusta el ketchup, es un buen acompañante para este bocata aunque no lo parezca, confiar en mi.