Ensalada Templada Otoñal

El otro día, viendo el canal Cocina, encontré un programilla muy interesante que se llama "Cocina por el Mekong". Como el propio nombre dice, trata acerca de toda la variedad de comida que realizan los locales de la zona. El cocinero, un chico estadounidense, combina  sus habilidades con las de la gente del Mekong.
Al caso, en dicho "episodio", cocinaban una ensalada con refrito de pimiento e ingredientes de la zona sobre una hoja de plátano, una pinta riquísima.
Pues bien, os traigo hoy, una receta modificada a mi gusto y sin hoja de plátano, puesto que, en Galicia, mucho platanero no es que haya.

RECETA

- Preparacion: 40 min

- Dificultad: Fácil

- Raciones: 2 personas

INGREDIENTES:

- 100 gr de setas

- 100 gr de champiñones

- 1 cebolla grandecita

- 1 diente de ajo

- 1 tomate mediano

- 1 lata de atun pequeña

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 10 rodajas finas de una calabacín mediano

- 2 panes de fajita

- 8 palillos

PREPARACION:

1. Cogemos los panes de fajita y con la ayuda de los palillos formamos pequeños boles cuadrados. Reservamos.

2. Picamos la cebolla muy picadita, valga la redundancia y la pochamos en una sartén  hasta que veamos que este bien blandita y transparente. Mientras la cebolla se pocha, troceamos los pimientos verde y rojo. Una vez, este pochada la cebolla, vertimos el pimiento picado, removemos un par de veces y dejamos que se poche también.

3. A continuación, troceamos los champiñones y setas y los vertemos sobre la sartén una vez que el pimiento este bien blandito. Dejamos pochar también a fuego lento.

4. Calentamos el horno a 180º y colocamos con cuidado los dos recipientes hechos con fajita que anteriormente hemos hecho durante 5 minutos . La razón, es que al someter el pan fajita a calor, consigue la fuerza y rigidez necesaria para aguantar el relleno que posteriormente colocaremos sobre ellos.

5. En una sartén con media cucharada de aceite (como mucho), colocamos las rodajas de calabacín y las hacemos a la plancha.

6. Por último, con todo ya hecho, solo nos queda rellenar los recipientes de pan  fajita con el mix que hemos hecho en la sartén, creando primero un piso con 2 o 3 rodajas de calabacín, trocear un tomate en dados y colocarlo encima de todo este mix.

Espero que os haya gustado y os atrevais a hacerlo!