Merluza con Verduritas al vapor

Un plato ligero, cargado de sabor  y muy muy fácil. A los amantes del pescado, os recomiendo que lo probéis.

RECETA

Preparación: 30 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- Ventresca de Merluza

- 1 Puerro grande o 3 Puerrros de los pequeños.

- 1/4 de pimiento rojo

- 1/2 zanahoria

- 1/2 calabacín pequeño

- 1 cebolla

- 1 limón

- Pimienta negra

ELABORACION

1. Picamos la cebolla muy muy picada y reservamos.

2. Cortamos en tiras el puerro, el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. A continuación, con papel de aluminio, hacemos algo parecido a un sobre en el cual depositaremos todas las verduras. Salpimentaremos las ventrescas de merluza y las colocaremos encima de las verduritas dentro del papel de aluminio. Echamos unas gotas de limon y una cucharadita de aceite. Cerramos el sobre lo mejor que podamos.

3. Calentamos el horno a 200º e introducimos el sobre con  las verduritas y el pescado durante 12 min approx.

Bon appetit!

Salmón a la plancha con risotto de albahaca

Y es que el risotto se ha convertido en uno de mis platos favoritos. Éste, en especial, con albahaca, es increible pues te deja un regustillo a albahaca y parmesano increible! Espero que os animeis a prepararlo.

RECETA

Preparación: 30 min

Dificultad: Media

Porciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 2 Filetes de Salmón

- Romero

- Arroz  tipo SOS

- 4 hojas de albahaca

-6 tomates cherry

- 1/2 cebolla

- Pimienta negra

ELABORACION

1.Picamos la 1/2 cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que adquiera la transparencia habitual. 

2. Cortamos en 4 trocitos cada hoja de albahaca y la añadimos a la cebolla mientras ésta se está haciendo.

3. Una vez la cebolla este practicamente hecha, añadiremos el arroz y el agua a pocos. Para conseguir que el arroz esté cremoso, hemos de ir echando el agua de pocos en pocos y no toda a la vez.

4. Por otro lado, haremos 3 cortes transversales a nuestros filetes de salmón,  y lo salpimentaremos. Picamos el romero y embardurnamos el salmón. Lo hacemos a la plancha.

5. Cuando el arroz acabe de hacerse añadiremos los tomates partidos a la mitad y mezclamos.

Ensalada de Lechugas, Rúcula y Pimientos del piquillo

Mi prima, Iría, me mandó esta receta. Una ensalada ligera y muy fresca para estos dias que gozamos de buen tiempo.

RECETA

Preparación: 5 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 1 persona

INGREDIENTES

- Distintos tipos de lechuga ( al gusto)

- Un poquito de rúcula.

- Huevo cocido

- Pimientos del piquillo

- Sal

- Aceite de oliva de arberquina no picual

- Cucharada alioli

Rapantes con Bacon y Tomatitos

Últimamente no paro de buscar recetas ligeras, sanas y deliciosas. Pues aqui os traigo una de esas recetas que os encantará, muy rápida de hacer y ligera tanto como para el mediodía como para una cena.

Antes de nada, decir que para éste plato he utilizado rapantes pero serviría también otros tipos de pescado como el lenguado o la lenguadina. Esta receta la he conseguido gracias a uno de mis cocineros favoritos, Jamie Oliver. Espero que os guste y la probéis.

RECETA

- Preparación: 10 min

- Dificultad: Muy Fácil

- Raciones: 1 persona

INGREDIENTES

- 2 Rapantes

- 6 tomates cherry

- 2 lonchas de bacon o panceta

- Perejil

- Olivas sin hueso

- Pimienta negra

- 1 limón

ELABORACIÓN

1. Trocemos en 3 cachos las dos lonchas de bacon y las ponemos  en una sartén bien caliente a hacerse. Una vez estén crujientes, las sacamos del fuego y reservamos.

2. Hacemos 3 cortes transversales a cada rapante y los untamos con un poquito de aceite perejil, pimienta negra y rayadura de un limón (al gusto). Una vez bien embadurnados en este "mejunge" los hacemos a la plancha en la misma sartén en la que hicimos el bacon añadiendo una cucharadita de aceite de oliva. NOTA: empezar a hacer por el lado de la piel.

3. Una vez esten casi hechos añadimos el jugo de un limón, los tomates cherry troceados, unas aceitunas deshueasadas, el bacon que hemos reservado anteriormente y un poco de perejil picado. Damos un par de vueltas y esperamos alrededor de 40 segundos para que el zumo de limón se evapore. Retiramos del fuego y listo!

Pollo con arroz a la Mediterránea

Pontevedra, bueno, Galicia, no se caracteriza por su buen tiempo pues como algunos sabréis contamos con 9 meses de lluvias incesantes y 3 de mal tiempo.

Sin embargo, hoy me he levantado, he subido las persianas y he visto el sol a lo lejos y decidí que hoy haría un plato veraniego, a la par que sano, ligero y delicioso.

RECETA

Preparación: 30 min
Dificultad: Media
Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

- Arroz vaporizado ( o cualquier otro tipo de arroz aunque el vaporizado es el que más me gusta)

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/4 de pimiento verde

- 1 limón

- 1 tomate mediano 

- Perejil

- 4 filetes de pollo

- Pimienta negra

- Orégano

- Vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Calentamos una sartén y ponemos la cebolla y el ajo a pochar cuando el aceite esté calentito. Mientras la cebolla se está pochando, separamos un trocito de pimiento verde y el resto lo troceamos. Una vez troceado a la sartén. 

2. Cuando el pimiento empiece a estar pochado/blandito añadimos perejil picado y orégano y removemos. Dejamos seguir pochándose durante 2 min y añadimos el arroz (la cantidad que queráis, para 2 personas, yo eché medio vaso de agua). Subimos el fuego al máximo y mientras revolvemos, añadimos el agua y un poquito de vino blanco. Añadimos el colorante y dejamos que se haga.

3. Mientras el arroz se hace, cojemos los filetes de pollo y los salpimentamos al gusto. Reservamos.

4. Cojemos otra sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. ¿Os acordáis del cachito de pimiento verde que hemos reservado anteriormente? Es el momento de hacerlo a fuego alto troceado en tiras. No tardará en hacerse. Una vez listo, retiramos.

5. En la misma sartén y sin limpiarla echamos las pechugas salpimentadas y las dejamos hacer. Añadimos unas gotas de limón mientras se hacen para que adquieran un regustito al limón.

6. Una vez que el arroz esté hecho, añadimos las tiras de pimiento. Troceamos un tomate en taquitos y añadimos al arroz ( le dará un toque fresco y color al plato). Ya solo queda, emplatar . Para ello, trocearemos un poquito de perejil y rayadura de limón y se la añadiremos al arroz. A su vez, también podemos echar sobre el plato unas gotas de limón, le dará un toque fresco al plato.