Últimamente no paro de buscar recetas ligeras, sanas y deliciosas. Pues aqui os traigo una de esas recetas que os encantará, muy rápida de hacer y ligera tanto como para el mediodía como para una cena.
Antes de nada, decir que para éste plato he utilizado rapantes pero serviría también otros tipos de pescado como el lenguado o la lenguadina. Esta receta la he conseguido gracias a uno de mis cocineros favoritos, Jamie Oliver. Espero que os guste y la probéis.
RECETA
- Preparación: 10 min
- Dificultad: Muy Fácil
- Raciones: 1 persona
INGREDIENTES
- 2 Rapantes
- 6 tomates cherry
- 2 lonchas de bacon o panceta
- Perejil
- Olivas sin hueso
- Pimienta negra
- 1 limón
ELABORACIÓN
1. Trocemos en 3 cachos las dos lonchas de bacon y las ponemos en una sartén bien caliente a hacerse. Una vez estén crujientes, las sacamos del fuego y reservamos.
2. Hacemos 3 cortes transversales a cada rapante y los untamos con un poquito de aceite perejil, pimienta negra y rayadura de un limón (al gusto). Una vez bien embadurnados en este "mejunge" los hacemos a la plancha en la misma sartén en la que hicimos el bacon añadiendo una cucharadita de aceite de oliva. NOTA: empezar a hacer por el lado de la piel.
3. Una vez esten casi hechos añadimos el jugo de un limón, los tomates cherry troceados, unas aceitunas deshueasadas, el bacon que hemos reservado anteriormente y un poco de perejil picado. Damos un par de vueltas y esperamos alrededor de 40 segundos para que el zumo de limón se evapore. Retiramos del fuego y listo!
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