Salmón a la plancha con risotto de albahaca

Y es que el risotto se ha convertido en uno de mis platos favoritos. Éste, en especial, con albahaca, es increible pues te deja un regustillo a albahaca y parmesano increible! Espero que os animeis a prepararlo.

RECETA

Preparación: 30 min

Dificultad: Media

Porciones: 2 personas

INGREDIENTES

- 2 Filetes de Salmón

- Romero

- Arroz  tipo SOS

- 4 hojas de albahaca

-6 tomates cherry

- 1/2 cebolla

- Pimienta negra

ELABORACION

1.Picamos la 1/2 cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que adquiera la transparencia habitual. 

2. Cortamos en 4 trocitos cada hoja de albahaca y la añadimos a la cebolla mientras ésta se está haciendo.

3. Una vez la cebolla este practicamente hecha, añadiremos el arroz y el agua a pocos. Para conseguir que el arroz esté cremoso, hemos de ir echando el agua de pocos en pocos y no toda a la vez.

4. Por otro lado, haremos 3 cortes transversales a nuestros filetes de salmón,  y lo salpimentaremos. Picamos el romero y embardurnamos el salmón. Lo hacemos a la plancha.

5. Cuando el arroz acabe de hacerse añadiremos los tomates partidos a la mitad y mezclamos.